真菌發(fā)酵起泡原因有哪些？怎么解決泡沫問題？

真菌能在含水量較低的環(huán)境下生長，在低pH下也能生長良好，真菌的這些特點十分有利于發(fā)酵。其優(yōu)點是可以進行工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)、規(guī)模大、產(chǎn)量高、發(fā)酵周期短、生產(chǎn)效益高，常見的真菌有酵母菌、霉菌和食用菌。但是在真菌發(fā)酵的過程中起泡問題常常會出現(xiàn)，泡沫過多會帶來一些不利影響，因此需要使用真菌發(fā)酵消泡劑來解決泡沫問題。

（真菌發(fā)酵消泡劑應(yīng)用場景圖）

真菌主要分三大類：酵母菌，主要生長在偏酸的含糖環(huán)境中，在水果、蜜餞的表面和果園的土壤中；霉菌，存在有機物的地方就有霉菌，在潮濕的氣候下，能在有機物上大量繁殖，從而引起霉變和真菌病害；蕈菌，是蘑菇一類，廣泛分布于各處，在森林落葉地帶更為豐富。

發(fā)酵培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分較為豐富，其中含有大量的有機物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，具有起泡特性，會導(dǎo)致大量泡沫的產(chǎn)生；發(fā)酵環(huán)境的PH值和溫度變化，也會引起真菌發(fā)酵泡沫的產(chǎn)生；通氣攪拌的強烈程度會對起泡產(chǎn)生影響，通氣大、攪拌強烈會導(dǎo)致大量的空氣被卷入到，產(chǎn)生泡沫問題。

起泡會帶來許多不利因素，泡沫過多時，影響更為嚴(yán)重，造成大量逃液，發(fā)酵液從排氣管路或軸封逃出而增加染菌機會等，嚴(yán)重時通氣攪拌也無法進行，菌體呼吸受到阻礙，導(dǎo)致代謝異常或菌體自溶；泡沫會降低發(fā)酵生產(chǎn)能力，在發(fā)酵罐中，為了容納泡沫，防止溢出而降低裝量。

泡沫過多會對針具發(fā)酵帶來不好的影響，可以通過使用真菌發(fā)酵消泡劑來解決泡沫問題。該消泡劑在氣液界面上具有足夠大的鋪展系數(shù)，具有一定的親水性，能迅速發(fā)揮消泡作用；具有持久的消泡或抑泡性能，能夠防止形成新的泡沫，能耐高溫滅菌，對氧傳遞不產(chǎn)生影響，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

（真菌發(fā)酵消泡劑服務(wù)）

總結(jié)：多美多消泡劑非常重視各個方面的起泡問題，打造高品質(zhì)的消泡劑，種類齊全，可提供一站式定制服務(wù)，按配方、原料和價格等，免費提供樣品測試，滿足對于泡沫問題的要求，同時高度重視日常生活中的起泡問題。詳情可在線咨詢，也可以撥打：18102558609（微信電話同號）