酵母發酵起泡是怎么回事，怎么處理這些泡沫？

酵母發酵是一個復雜的過程，我們常吃的饅頭就是利用酵母發酵制成的。酵母作為一種真菌，是天然的發酵劑，主要功能是在缺氧時把糖分解成酒精和二氧化碳，使面團膨脹、松軟，產生蜂窩狀的組織結構。但是在利用酵母發酵的過程中，起泡問題常常會出現，泡沫的產生會對發酵進度和效果產生不好的影響。因此需要利用酵母發酵消泡劑來解決泡沫問題。

（酵母發酵消泡劑應用場景圖）

在酵母發酵的過程中有一些因素會影響到它的發酵效果。溫度作為影響酵母發酵的重要因素，一般控制應該在25至30攝氏度之間；酵母的用量也應控制得當，它的使用是根據面粉得百分比來計算的，種類不同，加入的用量也不同；酵母發酵離不開水，面團中含水量越高，酵母芽孢增長就越快。

在發酵的過程中酵母會產生二氧化碳，釋放一些氣體，會導致泡沫的產生；發酵液粘度較大，培養基和發酵原料營養成分較為豐富，因此在發酵中會產生許多泡沫；由于通氣攪拌，空氣中的氣體會進入到發酵菌體內部，氣液兩相共存產生泡沫；由于酵母不純，其中夾雜有野生酵母和其他雜菌，導致發酵過程中產生泡沫。

酵母發酵中的泡沫需要及時的消除，否則將會帶來一定的不利影響。發酵過程中起泡生產的食品不但缺乏應有的芳香醇厚的口感，而且會產生異味，還會影響發酵制品的保質期，導致產品容易變質；大量的泡沫會溢出發酵系統，會污染現場環境，導致發酵原料的浪費，增加染菌機會，影響了酵母發酵的效果。

為了降低泡沫帶來的眾多影響，需要使用酵母發酵消泡劑來解決泡沫。該消泡劑具有消泡速度快、抑泡時間長的特點，能夠迅速滲透進泡沫內部降低其表面張力，達到破泡消泡的目的；添加到發酵過程中不會傷害菌種，可以提高菌種的生長環境，耐高溫、耐酸堿，在這些環境下也能穩定的消泡抑泡。

（酵母發酵消泡劑服務）

總結：多美多消泡劑非常重視各個方面的起泡問題，打造高品質的消泡劑，種類齊全，可提供一站式定制服務，按配方、原料和價格等，免費提供樣品測試，滿足對于泡沫問題的要求，同時高度重視日常生活中的起泡問題。詳情可在線咨詢，也可以撥打：18102558609（微信電話同號）